Browsing by Author "Eguizabal Martel, Yalena"
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Efecto de los niveles de cuajo de ovino en las características organolépticas y rendimiento del queso fresco
Eguizabal Martel, Yalena (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2016)Acceso abiertoEn el trabajo de investigación se evaluó el efecto de los niveles de cuajo de ovino en las características organolépticas y rendimiento del queso fresco, empleando 240 L de leche fresca. Se evaluaron cinco tratamientos y ...