Browsing by Author "García Aponte, Aníbal"
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Sustitución parcial de mantequilla, por pulpa de palta Hass (Persea americana mill), en la elaboración de panetón
Julca Daza, Yuly; García Aponte, Aníbal (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2020)Acceso abiertoSe evaluó la sustitución parcial de mantequilla por pulpa de palta Hass (Persea americana mill) en la elaboración de panetones de cinco proporciones de pulpa de palta Hass T1 20 %, T2 40 %, T3 60 %, T4 80 %, T5 100 % y un ...