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    • Obtención de una bebida fermentada a base de Lactosuero. 

      Tello Gamarra, Francisca Ninfa; Villavicencio Salvador, Shirley María (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2020)
      Acceso abierto
      El lactosuero representa 90% del volumen total de la leche, y contiene la mayor parte de los componentes solubles en agua, como carbohidratos, minerales, vitaminas hidrosolubles y proteínas solubles. Se utiliza como alimento ...