Reducción de la variabilidad en el proceso de producción de panes para Qaliwarma bajo el método DMAIC en la empresa consorcio Molicam. Huánuco 2017

Abstract

La investigación desarrollada que lleva por título “Reducción de la variabilidad en el proceso de producción de panes para QALIWARMA bajo el método DMAIC en la empresa Consorcio MOLICAM. Huánuco 2017”, nos permitió que una vez detectado el problema de la calidad en la producción de los panes, expresada por la variabilidad en sus parámetros referenciales de conformidad, trazar como objetivo general el de reducir la variabilidad en el proceso de producción de panes empleando la metodología DMAIC en la empresa Consorcio MOLICAM, y con los objetivos específicos que fueron cumpliéndose desplegando la metodología DMAIC es decir definir, medir, analizar, mejorar y controlar el proceso de producción, cabe hacer notar que cada una de estas etapas conllevaba a su vez el despliegue de otras herramientas para lograr el objetivo de la calidad, realizadas estas tareas se pudo identificar los puntos críticos y se determinaron los valores actuales del proceso de producción para cuantificando las medidas de posición, dispersión y formar las variables de calidad, como consecuencia de estas actividades se logró determinar que los procesos de horneado, modelado y vaciado son los procesos acompañados a los factores de mano de obra, estado de los equipos y maquinarias y el ambiente de trabajo como las causas principales para la generación de productos no conformes, se tomaron las medidas correctivas pertinentes a través de planes de mejora con lo que luego de su implementación se logró reducir la variabilidad en el proceso de producción de panes.