Browsing Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia by Subject "Parámetros físicos"
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Parámetros físicos de Churrasco Largo(longisimuss dorsi) en bovinos beneficiarios en el matadero San Pedro S.A.C. destinados para ventas en Hipermercados TOTTUS - Lima
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2019)Acceso abiertoEl pH de la carne influye de modo importante, retrasando la multiplicación de los microorganismos y consiguientemente la presentación de alteraciones. De igual manera el incremento del pH provoca alteraciones en la carne, ...