Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Industrial by Author "More Manrique de Lara, Felix Mijail"
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Obtención de harina de papa de la variedad canchan como sustituto parcial de harina de trigo en la elaboración de pan francés en el Departamento de Huánuco
More Manrique de Lara, Felix Mijail (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2022)Acceso abiertoEl estudio tuvo como objetivo obtener pan francés a partir de la sustitución parcial de esta por harina de trigo, y sé que sea utilizado en el consumo humano, para el estudio se utilizó la especie Solanum tuberosum L. ...