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Efecto del ácido cítrico en la oxidación y características organolépticas en la obtención de papa seca de cuatro variedades, Huánuco 2021
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2022)
El estudio de investigación tuvo como objetivo general, Determinar el Efecto de las
diferentes concentraciones de ácido cítrico que afectan a la oxidación y a las
características organolépticas en la obtención de papa ...