Reducción de la merma mediante la implementaciòn del Kaizen en la sub área de cerrado de proceso de fabricación de conservas de alcachofa de la Empresa D&M - Arequipa - 2019

Abstract

D&M es una empresa peruana que procesa conservas de alcachofa la cual busca ganar ventaja frente a la competencia controlando y estandarizando sus procesos, uno de sus principales problemas es el exceso de merma para lo cual se busca determinar si la implementación del Kaizen contribuirá con la reducción de mermas en la sub área de cerrado de la empresa, se realizó una investigación del tipo de investigación aplicada y con un diseño cuasi experimental porque se tiene una pre y post prueba de la implantación mejoras. Se aplicó una secuencia de 5 pasos del Kaizen la cual consistió en analizar el problema y las causas que generan merma, se planeó e implanto las mejoras, se analizó los resultados respecto a la situación inicial y solo se estandarizo las mejores estrategias de mejora, con la participación activa y coordinada de todo el personal involucrado. Logrando cumplir con el objetivo de reducir la merma en la sub área de cerrado en un 45% producto de la comparación del ratio de merma promedio inicial de 4.7 hasta 2.6 unidades mermadas por cada mil producidas, disminuyendo la pérdida económica en S/ 28031.04 soles en un periodo de estudio análisis de 10 semanas.