Browsing Facultad de Ciencias Agrarias by Author "López Sánchez, Wilmer Concepción"
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Influencia de la sustitución de harina de Trigo por harina de Yuca en la elaboracióndel Pan
Guillermo Santillán, Esther; López Sánchez, Wilmer Concepción (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2016)Acceso abiertoEl objetivo de la investigación fue estudiar el nivel de sustitución óptimo para la utilización de la harina de yuca en la elaboración del pan francés, lo que permitirá contribuir a fomentar la agroindustria de la yuca ...