Browsing Facultad de Ciencias Agrarias by Author "Zevallos Salazar, Ivo Jesús"
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Evaluación del efecto antimicrobiano y capacidad antioxidante del aceite esencial de muña (MINTOSTACHYS MOLLIS) en el queso fresco
Hinostroza Rodríguez, Lili Sylvia; Zevallos Salazar, Ivo Jesús (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2014)Acceso restringidoA partir de las hojas de muña secas se extrajo aceite esencial (rendimiento 1,38%), el cual se caracterizó determinando su densidad (0,9192 g/ml) y su color (amarillento traslúcido). Se elaboró queso fresco a partir de ...