Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Author "Ninaco Muñoz, Liz Madeleyne"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sustitución parcial de carne de pollo por carne de codorniz (Coturnixcoturnix japónica) en la elaboración de Hamburguesas
Ninaco Muñoz, Liz Madeleyne; Rosales Falcon, Karyna Iscela (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2018)Acceso abiertoLa investigación tuvo como objetivo sustituir parcialmente la carne de pollo por la carne de codorniz (Coturnix coturnix japónica) en cinco tratamientos para la obtención de hamburguesa: 10, 20, 30, 40 y 50% y se tuvo como ...