Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Author "Pineda Malpartida, John Neville"
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Sustitución de la carne de vacuno por la carne de tilapia (oreochromis sp.) en la obtención de salchichas tipo viena y hamburguesas
García Panduro, Sara Adriana; Pineda Malpartida, John Neville (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2017)Acceso abiertoLa investigación tuvo como objetivo evaluar la sustitución de la carne de vacuno por la carne de tilapia roja (Oreochromis sp) en la obtención de salchichas tipo viena y hamburguesas. Para ambos productos se ensayaron cinco ...