Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Author "Ponce Fermín, Héctor"
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Determinación de la proporción óptimo de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) como sustituto parcial para la elaboración de pan integral - Huánuco
Jorge Claudio, Franklin Cirilo; Ponce Fermín, Héctor (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2016)Acceso abiertoDebido a la poca utilización de alimentos andinos en el desarrollo de nuevos productos, se busca generar nuevas alternativas en el consumo de estos alimentos. El objetivo de esta investigación fue de obtener la proporción ...