Rojas Baltazar, Julián (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2019)
Acceso abierto
Según varias investigaciones hay mucha información por un nuevo compuesto encontrado en los alimentos cuando se preparan a temperatura mayores de 120 °C formándose la acrilamida, el consumo son de 1,04 a 1,29 ug/g ...