Cordova Urcos, Bet Sadith; Santiago Quino, Carmen Aurora(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2018)
Acceso abierto
La investigación obtención de bizcochos con diferentes porcentajes de harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) tuvo como objetivo analizar las características organolépticas y físicas de los 5 tratamientos en estudio ...