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Efecto de los niveles de cuajo de ovino en las características organolépticas y rendimiento del queso fresco
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2016)
En el trabajo de investigación se evaluó el efecto de los niveles de cuajo de ovino en
las características organolépticas y rendimiento del queso fresco, empleando 240 L de
leche fresca. Se evaluaron cinco tratamientos y ...