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Tiempo de ahumado y temperatura de deshidratación en la obtención de cabanossi de carne de cuy (Cavia porcellus)
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2017)
En la investigación se evaluó el efecto de la temperatura y el tiempo de
deshidratación en la obtención de cabanossi de carne de cuy (Cavia porcellus), los
niveles de temperatura fueron 50, 60 y 70°C y los tiempos de ...