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Evaluación de propiedades reológicas y características sensoriales de yogurt a base de lactosuero dulce con leche en polvo y pulpa de lúcuma (Pouteria Obavata).
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2020)
En la actualidad a nivel nacional y regional las empresas están enfocando la
determinación de las propiedades reológicas en el diseño y desarrollo de
productores, control de calidad, estabilidad en estudio de vida útil ...