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Efecto de la cocción y digestión invitro, en las propiedades antioxidantes en cáscara y pulpa de Mashua Negra (Tropaeolum tuberosum)
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2021)
El Perú es productor de mashua negra (Tropaeolum tuberosum), el cual su
producción es bajo a nivel regional y nacional así mismo se desconoce acerca
de sus propiedades antioxidantes. El objetivo de la investigación fue ...
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