Bustillos Bonilla, Rolys (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2023)
Acceso abierto
Este estudio evaluó la Influencia de cinco métodos de cocción (Vapor, horno,
plancha, fritura y microondas) en las características sensoriales de la trucha arco
iris (Oncorhynchus mykiss). La caracterización de la ...