Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Author "Duran Zaravia, Yeissa Flor"
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Evaluación de la formulación en el contenido de vitamina C y aceptabilidad del helado de camu camu (Myrciaria dubia) tipo sorbete bajo en calorías
Cabanillas Trigos, Anghela Diana; Duran Zaravia, Yeissa Flor (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2014)Acceso restringidoPara la obtención de helados de camu camu tipo sorbete bajo en calorías se realizaron cinco formulaciones: F1 = 90% de edulcorante (70% de sucralosa y 20% de esteviósido) con el 10% de sacarosa, F2 = 95% de edulcorante ...