Pulido Aquino, Enilda Iraida; Morales Ocmin, Max David(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2021)
Acceso abierto
El Perú es productor de variedades de frejoles, pero se desconoce acerca de
sus propiedades antioxidantes. El objetivo de la investigación fue evaluar el
efecto de cocción (hervido) y digestión invitro en el contenido de ...