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Efecto de cocción y digestión INVITRO en el contenido de compuestos bioactivos de frejoles (Phaseolus vulgaris)
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2021)
El Perú es productor de variedades de frejoles, pero se desconoce acerca de
sus propiedades antioxidantes. El objetivo de la investigación fue evaluar el
efecto de cocción (hervido) y digestión invitro en el contenido de ...
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