Browsing Tesis de Pregrado by Author "Aguirre Soto, Josfé"
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Extracción y evaluación del comportamiento reológico del hidrocoloide obtenido de cascaras de zapote (Matisia cordata)
Encarnación Presentación, adderli Rusbel; Aguirre Soto, Josfé (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2017)Acceso abiertoEn el presente estudio se eligió un fruto amazónico, el zapote (Matisia cordata) con el cual se realizó la extracción de hidrocoloide de sus cáscaras y se evaluó el comportamiento reológico de dicho hidrocoloide. El ...