Browsing Tesis de Pregrado by Author "Santiago Quino, Carmen Aurora"
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Obtención de bizcochos con diferentes porcentajes de harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
Cordova Urcos, Bet Sadith; Santiago Quino, Carmen Aurora (Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2018)Acceso abiertoLa investigación obtención de bizcochos con diferentes porcentajes de harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) tuvo como objetivo analizar las características organolépticas y físicas de los 5 tratamientos en estudio ...