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Influencia de los métodos de cocción en las características sensoriales de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)
(Universidad Nacional Hermilio Valdizán, 2023)
Este estudio evaluó la Influencia de cinco métodos de cocción (Vapor, horno,
plancha, fritura y microondas) en las características sensoriales de la trucha arco
iris (Oncorhynchus mykiss). La caracterización de la ...